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febbraio 2020

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Oggi vi propongo una ricettina dai sapori tutti calabresi: la ‘nduja di suino nero Delizie di Calabria, il caciocavallo silano e la cipolla rossa di Tropea. I due cucchiai di ‘nduja previsti dalla ricetta renderanno il piatto piccantino ma non traumatico 😄. Quindi sperimentate e fatemi sapere ☺❤.

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

* 320 g di riso Carnaroli
* Brodo vegetale q.b.
* 30 ml di vino bianco
* 50 ml di olio evo
* 1/2 cipolla di Tropea
* 40 g di burro
* 2 cucchiai di ‘nduja di suino nero Delizie di Calabria 
*  80 g di caciocavallo silano
* 80 g di parmigiano

Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale.
Per 2 litri d’acqua ho utilizzato 200 g di sedano, 200 g di carote, 100 g di cipolla di Tropea, sale fino q.b.
Tagliare in piccoli pezzi le verdure e trasferirle in un tegame di acqua fredda (non in acqua già bollente). Coprire con un coperchio, cuocere a fiamma bassa e lasciare bollire per almeno un’ora. Filtrare e regolare di sale. Utilizzare il brodo caldo.

Preparazione risotto:

Tritate la cipolla e rosolatela in un tegame con una noce di burro e l’olio. Unite il riso e tostatelo velocemente. Sfumate con il vino e quando sarà completamente evaporato aggiungete volta per volta il brodo caldo. A due minuti dalla cottura, unite la ‘nduja di suino nero Delizie di Calabria ed il caciocavallo precedentemente tritato. Mantecate fuori dal fuoco aggiungendo il burro ed il parmigiano grattugiato e voilà.

Apparecchiate la tavola con amore ☺, stappate una bottiglia di vino e brindate all’Amore ❤.

ENJOY ☺❤🌶🍒